Fogasszelet bakonyi módra
Hozzávalók:
40 dkg fogasfilé
fél fej vöröshagyma
2 babérlevél
1 kiskanál só
a tejfölös-paprikás gombamártáshoz:
fél fej vöröshagyma
3 evőkanál olaj
1 csapott evőkanál pirospaprika
40 dkg gomba
1 púpozott kiskanál só
1 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál őrölt kömény
2 dl tejföl
1 púpozott evőkanál liszt
1 mokkáskanál darált cseresznyepaprika
A halat négy egyenlő részre vágjuk. Kb. 1 liter vizet felforralunk, a hagymával ízesítjük, a babérlevelet beledobjuk és megsózzuk. A fogasszeleteket óvatosan belerakjuk, kis lángon - ügyelve, hogy a víz csak gyöngyözve forrjon - 6-8 percig pároljuk, majd szűrőlapáttal tányérra emeljük.
Míg a hal készül, hozzálátunk a gombamártáshoz. Ehhez a hagymát felaprítjuk, az olajon megfuttatjuk, a pirospaprikával meghintjük, és kb. 5 deci vízzel felöntjük, felforraljuk. A gombát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, a paprikás lébe szórjuk. Megsózzuk, zúzott fokhagymával és őrölt köménnyel fűszerezzük, 6-8 perc alatt puhára főzzük. Végül a tejfölben simára kevert liszttel sűrítjük, és cseresznyepaprikával adjuk meg az erejét.
Tálaláskor a halat a forró gombamártással leöntjük, galuskával kínáljuk.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése